A nedves cukrozás, más néven Galloz egy egyszerű borászati eljárás. A musthoz, cukrot és 
vizet adnak, ami csökkenti a savkoncentrációt, emelkedik a must cukortartalma, ezáltal megfelelő lesz az összetétele. A cukortartalom 18%, 20%, 24%-ra emelkedik.
A [cukor]? helyett alkohol is használható, olyan mértékben hogy a bor alkoholtartalma ezután 9-12% lesgyen.
Ez a borjavítási eljárás befolyásolja a bor minőségét és képes arra, hogy a különböző évjáratú borok hasonlóak legyenek.
1860 körül Trierben alkalmazta először ezt az eljárást egy német [borász]? L. Gall, akiről elnevezték a folyamatot.