Vinopédia szócikk találomra
Savtartalom
Savtartalom
A mustok általános savtartalma 5-10g/l , a boroké pedig 4-9g/l. A sav fő tömegét a borkősav és az almasav képzi. A savtartalom ersősségét pH-értékben adják meg, ezek a borok esetében 3,2-3,6-ig terjedhetnek. A mérése lúgtartalmú oldatokkal történik, azaz egy fokosztályos üvegcsőbe bort mérünk, majd addig csöpögtetjük bele a lúgoldatot, míg a színe el nem éri a mély-vöröset, és akkor a skáláról olvashatjuk le az értéket.