Eszencia
Igen régi, és elismert tokaji borkülönlegesség, az Eszencia borok a tokaji borok csúcsa. A bor készítésének módja, hogy a szüret idején [töppedt]?, aszúsodott szőlőszemekből különleges eljárással készítik el az Eszenciát, mégpedig úgy, hogy a szemeket egyesével, kézzel válogatva szedik le, majd a szüret végéig nagy aszús tartályokban tárolják. A felhalmozott [aszúszem]?ek puszta súlyuknál fogva önmagukat préselik ki, sűrűsége majdnem olyan mint a mézé. Cukorban, aromákban, ásványi anyagokban rendkívül gazdag. Az így kapott sűrű nektárt üvegballonokban vagy kisméretű fahordókban érlelik éveken keresztül.