Ecetesedés
Az ecetbaktériumok a bor levegővel érintkező felületén telepednek és élnek meg, egy vékony hártyát képeznek, majd az alkoholt bontják le ecetsavvá és vízzé. Ilyenkor a bor kellemetlen szúrós szagú, íze pedig savanyú. A betegség kialakulása már a szőlő lassú feldolgozásával kialakulhat, de lehet fertőzés (korábbi fertőzőtt borok után a tárolóedény nem lett kellő képpen kitisztítva) vagy a meleg pince is okozhatja a bajt.
A betegség kialakulását könnyedén megfékezhetjük a szőlő gyors feldolgozásával, a borok tárolásánál mindig figyeljünk oda, hogy az edények színültig legyenek (szükség esetén töltögessük őket).
Kezelése kezdetben 10-15 gramm borkén / 100 liter bor, de sajnos a betegség nem fog eltűnni a borból, és folyamatos minőségromlás következik be. Az elkésett kezelések már hatástalanok, és ilyen esetben sajnos a bort már csak borpárlatnak lehet kifőzni.