Az ecetbaktériumok a természetben előforduló pálcika alakú baktériumok, melyek a bor ecetesedését okozzák, hiszen ecetsavat termelnek és [etilalkohol]?t fogyasztanak.
Amikor a bort oxigén éri, a friss ízminősége romlik és ecetbaktériumok kerülhetnek bele.
Amenniyben a borban a megengedettnél magasabb az ecetsavtartalom, akkor [ecetes bor]? képződik, ami egyfajta [borhiba]?.
Szponzorált linkek: