Derítés
Ahhoz, hogy a bor tükrös és tiszta lehessen, úgy minden zavaró elemet el kell távolítani a borból. Ezt a folyamatot szűréssel szokták végezni. Azonban vannak olyan részecskék, amelyek olyan aprók, hogy szűréssel nem lehet őket eltávolítani, viszont a későbbiekben, amikor már palackban van a bor, kémiai reakciók olyan sora indulhat be, amelyekből ezek a részecskék már látható szennyeződéssé alakulhatnak.
Ezért van szükség palackozás előtt derítésre. A derítés stimulálja ezeket az apró részeket, így nagyobb részekké fognak összeállni, amik már lesüllyednek a hordó, vagy a tárolóedény aljára, vagy éppen már a szűréssel eltávolíthatóak. A derítéshez használt anyag lehet tojásfehérje, bentonit (kovaföld), zselatin, vagy más saját védjeggyel rendelkező termék. A folyamatot akár többször is alkalmazhatják.
Kapcsolódó anyagok
Borkészítés folyamata