Az önemésztésnek nagy szerepe van a pezsgőkészítés folyamán, ugyanis hatással van az íz- és zamatanyagainak kialakulásában. Az [élesztő]?k saját testüket bontják le [enzim]?eikkel. Ez egy természetes élettani működés.
Az önemésztést másnéven [autolízis]?nek hívják. Az autolízis terméke az [autolizátum]?.
Szponzorált linkek: