A szatmári szilvapálinka az eredetvédett pálinkák közé tartozik. Évszázadok óta a Szatmár-Beregi tájegység kiemelkedő itala. A hagyomány szerint, aki iszik belőle, kortyonként egy évvel fiatalabb lesz.
Alapanyaga a Tisza-Szamos köz környékén termelt szilva, azon belül is a Penyigei és a Besztercei. Egyéb szilvát maximum 20%-ban tartalmazhat.
Alkoholtartalma legalább 40%.