A békési szilvapálinka az eredetvédett pálinkák sorát erősíti.
Készítése kizárólag a Kőrösök völgyének 30 km-es körzetében termelt vörös szilvára korlátozódik. 50% vörös szilva és 50% egyéb szilvából készülhet.
Főzését évszázadok óta hagyományos kisüsti rendszerben végzik. A fahordós érlelés után kellemes ízű és illatú, színében átlátszó, vagy enyhén sárgás pálinkát kapunk.