Anyaélesztő
A fajélesztőt [cukoroldat]?ba, [csíra]?mentes mustba tesszük, így az [élesztőbaktérium]?oknak megfelelő tápanyag-utánpótlást biztosítunk. Az keletkezett és elszaporodott szuszpenziót nevezzük anyaélesztőnek. Elsősorban a mustban található szőlőcukor alkohollá való átalakításhoz használjuk.