A pezsgő készítésnek 4 féle módszerét ismerjük.
1. Méthod traditionelle: 0,75 l palackos erjesztés
2. Magnum palackos – klasszikus módszer: 1,5 l palack
3. Tankban erjesztett pezsgő
4. Méthod rurale, vagyis az Asti módszer: ebben az esetben a magas cukortartalmú must az elsődleges erjesztés során válik szénsavassá.