Már 545 szócikk közül válogathatsz.

A Vinopédia egy bárki által hozzáférhető és szerkeszthető webes borászati tudástár. Legyél Te is a Vinopédiát építő közösség tagja, és járulj hozzá, hogy minél több hasznos információ legyen az oldalon! Addig is, jó olvasgatást kívánunk!
Hirdetés


A nemes pincepenésznek is nevezett cladosporium cellare a jó borospince ismérve. A kiváló borospincében a 12 C fok körüli állandó hőmérséklet és a csaknem 95%-os páratartalom a lehető legideálisabb a bor fejlődéséhez. Ez a penész jellemzően vastagon befedi a borospince falát, gyakran a borosüvegeket is, amelyeket így évtizedekig érintetlenül megőriz.

 

 

A cladosporium cellare Magyarországon a Tokaji borvidék borospincéiben fordul elő, amely a tokaji borok, többek között az aszú jellegzetes ászkolási aromáját adja. (Az aszú egyedülálló ízéért a szőlőszemeken megtelepedő botrytis cinerea a felelős.) E nemes pincepenész nem véletlenül teszi a Tokaji borokat egyedülállóvá, hiszen ezen a borvidéken kívül csak a Rajna-mentén jelenik meg. A botrytis mellett a pincepenésznek is köszönheti az emberiség az aszút, amelyet gyakran 6-7 évig, vagy akár tovább is érlelnek a penésszel borított pincékben, mielőtt elérné teljes érettségét. A zöld-sötétszürke színű penész a hordókat is gyakran befedi, vattaszerű formájú, tapintású anyag. Ez a vattaszerű anyag felelős a borospince ideális páratartalmáért. Ha túl száraz a levegő, nedvességet juttat a levegőben, ha azonban túl magas a levegő páratartalma, akkor képes kivonni abból. Bár elnevezése és megjelenése egyértelműen a penészt juttatja a pincébe lépő ember eszébe, dohos szagot mégsem lehet érezni jelenlétében, a cladosporium cellare ugyanis szagtalan.


A szócikkhez társított címkék:
cladosporium cellare , nemes pincepenész , tokaji borok

 

 

Szponzorált linkek:

 

Ajánlott oldalak:

Csányi Pincészet - Villányi borvidék
A Csányi pincészet Magyarország egyik legmodernebb borászati üzeme Villányban, ahol a fejlett tech­no­ló­gia mellett a ...
2017-09-10 | témakör: Borászat | további részletek »»»
Festőbor
A festőbor olyan vörösbor, amelyet - magas színanyag tartalma miatt - más borok megfestésére is alkalmaznak. Ilyen festőbor például a turán, a ...
2017-06-29 | témakör: Borászat | további részletek »»»
Direkt termő
A direkt termő szőlők a filoxéravész után terjedtek el Magyarországon, mert gyökere ellenáll a filoxérának. Az amerikai szőlőfajok ...
2017-06-06 | témakör: Borászat | további részletek »»»
Ászkol
Fahordóban tárolva érleli a ...
2017-05-29 | témakör: Borászat | további részletek »»»
Bársonyos bor
Bársonyos bornak nevezzük az olyan harmonikus vörösbort, amelyben a cserzőanyag- és a savtartalom összhangban van. ...
2017-05-26 | témakör: Borászat | további részletek »»»
Zsendülés
A szőlő érésének a kezdete. Ebben az időszakban megpuhul a bogyóhéj, és a szőlőbogyó megváltoztatja a színét. A zsendülés általában július végén, augusztus elején következik ...
2017-05-25 | témakör: Borászat | további részletek »»»
Mokos Családi Pincészet - Villányi Borvidék
A Pincészet Bemutatása A Mokos Családi Pincészet három generáció óta van jelen a Villányi Borvidék ...
2014-07-17 | témakör: Borászat | további részletek »»»
Frankos Borház
A családi vállalkozást Pethő Lászlóné borász-okleveles borbíráló vezeti, aki 1988-tól, az alapítása óta tagja a ...
2014-01-01 | témakör: Borászat | további részletek »»»
Linbrunn Pincészet
Jó annak, aki mifelénk szőlősgazda, hiszen különösen szép munkája van: gondoskodik arról, hogy ami a villányi talajban és ...
2013-08-23 | témakör: Borászat | további részletek »»»
Dionüszosz
Dionüszosz a görög mitológia szőlő-, bor és termékenység istene. Római-kori megfelelője Bacchus. A legenda szerint amerre útja vitte, elterjesztette a ...
2013-05-14 | témakör: Borászat | további részletek »»»


SZAKÉRTŐNK

Roder Judit

Fiatal borász,
a NEO Interactive munkatársa






Médiapédia Netpédia Biciklopédia Jógapédia Szépségpédia Mammutmail Webfazék
marketing és média tudástár internetes tudástár kerékpáros tudástár jóga gyakorlatok, tudástár szépség, divat, smink

óriásfájlok küldéséhez

receptek online

SZAKÉRTŐNK

Roder Judit

Fiatal borász,
a NEO Interactive munkatársa