Szócikk neve: Sherry
Verzió: 3  
Változtatta: Anonym on-line user
Változtatás dátuma: 2009-07-07 10:03:40
A törölt sorok áthúzottan, piros színben láthatóak, a hozzáadott új sorok zöld színűek.

Sherry

A sherryt a [fűszerezett bor]ok kategóriájába soroljuk, őshazája Dél-Spanyolországban a Jerezi-borvidéken van. A sherry háromezer éves múltra tekint vissza, egyedisége elkészítési módjában van. A folyamatot [serrizálás] nevezzük, és a hártyaképző borélesztők aerob anyagcsere folyamatát jelenti.

Az érlelés során a sherry hordókat nem töltik tele, hogy a bor szellőzni tudjon, és kialakuljon a felszínén egy vékony élesztő-hártyaréteg, ekkor a bornak még 11-12% alkoholtartalma van. A bort egy évig hagyják érlelődni és pihenni, ezután borpárlattal szeszesítik, így alkoholtartalma 15-17,5% közé emelkedik.

A sherry márkanévnek Spanyolország a tulajdonosa és kizárólagos használója.
A leghíresebb spanyol sherry a Sandeman sherry.