Szócikk neve: PH-érték
Verzió: 4  
Változtatta: dzsim
Változtatás dátuma: 2009-08-11 09:36:02
A törölt sorok áthúzottan, piros színben láthatóak, a hozzáadott új sorok zöld színűek.

A borok [sav]tartalmát a hidrogénion-koncentrációja mutatja, amit pH-val jelölünk.Ez mutatja a bor savanyúságát. Amennyiben nagy mennyiségű a hidrogénion a [bor]ban, savanyúbb az íze.

A bor pH-értékében nagy  szerepet játszik a borban levő savak összetétele és mennyisége. A savaktól nagyban függ a bor íze, zamata.

A [fehérbor]ok és a [vörösbor]ok pH-értéke eltér egymástól. Míg a fehérborok pH-ja 2,9 - 3,9 közé esik, addig a vörösboroké 3,2 - 3,6 között van. A magasabb pH-érték lágyítja, az alacsonyabb pedig keményíti a bort.