Szócikk neve: Nebbiolo
Verzió: 1  
Változtatta: dzsim
Változtatás dátuma: 2009-08-12 15:15:35
A törölt sorok áthúzottan, piros színben láthatóak, a hozzáadott új sorok zöld színűek.

A Nebbiolo Olaszországban őshonos [szőlő]fajta. [Piemonte] meszes talaján terülnek el [szőlőültetvény]ei ennek a klasszikus és nagy presztízsű fajtának, főleg [Barolo] és [Barbaresco] városok határain.

A városokról kapták nevüket a Barolo és Barbaresco címkéjű boraik is.

A Barolo minőségibb, évtizedekig elálló [bor].

A nebbiolo borokra jellemző a nagy [savtartalom] és a magas [tannin]tartalom. Későn érő fajták, hosszú ideig fahordóban tárolják. A nebbiolo jelentése köd, amit onnan kapott, hogy szüretkor a hegyek már párában úsznak.

Illatuk a sötét színű gyümölcsökre emlékeztet, ami egy kis kátrány illattal keveredik. Vad- és marhahúsételek mellé jó választás, de szarvasgombás mártáshoz is "elengedhetetlen".

Az 1850-es évekig még szinte csak édes [fehérbor]t készítettek belőle, majd rájöttek, hogy a magas cukorfokú szőlő miatt nagytestű, száraz [vörösbor] készítésére is alkalmas.

Ebben az időszakban kezdték el a [szüret] idejét minél későbbre kitolni és hosszú héjon áztatást követően a fahordóban érlelést.