Szócikk neve: Csersav
Verzió: 1  
Változtatta: Anonym on-line user
Változtatás dátuma: 2013-05-14 16:20:17
A törölt sorok áthúzottan, piros színben láthatóak, a hozzáadott új sorok zöld színűek.

A csersav főleg a vörösborokban található meg, a kékszőlő héjon áztatása miatt. A csersav a szőlő fürtjéből, a szőlőszem magjából és héjából és a boroshordó faanyagából származik. A csersav felel a fanyarságért. Más néven tannin-nak vagy cserzőanyagnak is nevezik. A vörösborokat magas csersav tartalmuk miatt ajánlják zsíros, nehéz húsokhoz, vadételekhez. A csersav-tartalom alapján szokás a borokat jellemezni, a bársonyos, elegáns és fanyar jelzőkkel. A bor csersav-tartalma a felelős a kóstoláskor érzett száj-összehúzó hatásért.