A borvidékenként változó klíma és éghajlat miatt sok tényezőt kezelni kell. Ilyen lehet a sav pótlása, amennyiben túl alacsony lenne a must savtartalma, ezt borkősav hozzáadásával érhetjük el. Ez a probléma elsősorban melegebb éghajlatokon mutatkozik, míg a hidegebb borvidékeken épp savmentesítésre lehet szükség.
A tannintartalmat is lehet pótolni, ennek több variációja is elterjedt, viszont borvidékeként törvény írja elő a kezelés fajtáját és jellegét.

A borvidékenként változó klíma és éghajlat miatt sok tényezőt kezelni kell. Ilyen lehet a sav pótlása, amennyiben túl alacsony lenne a [must] [savtartalma], ezt [borkősav] hozzáadásával érhetjük el. Ez a probléma elsősorban melegebb éghajlatokon mutatkozik, míg a hidegebb borvidékeken épp savmentesítésre lehet szükség.
A [tannin]tartalmat is lehet pótolni, ennek több variációja is elterjedt, viszont borvidékeként törvény írja elő a kezelés fajtáját és jellegét.