Szócikk neve: Fehérbor
Verzió: 5  
Változtatta: bekassy
Változtatás dátuma: 2009-07-07 10:02:33
A törölt sorok áthúzottan, piros színben láthatóak, a hozzáadott új sorok zöld színűek.

Fehérbor

Fehérbort szinte mindegyik szőlőfajtából lehet készíteni, még vörös- vagy kékszőlőből is, ez esetben viszont gyorsan el kell választani a bogyó húsát a héjától, nehogy színt kapjon. A fehérszőlőkből készülő fehérboroknál is törekedni kell a gyors szétválasztásra, mert a héj tannint tartalmaz, amely nem más, mint keserű cserzőanyag, és nagyon jellegzetes ízt ad a bornak.

A szőlő feldolgozása során a frissen szüretelt szőlőt viszonylag gyorsan kell a feldolgozóba juttatni, majd ott a szőlő a bogyózó-, daráló gépbe kerül, ahol a szőlőfürtről leválasztják a bogyót. A ledarált bogyók innen a prés- vagy sajtoló gépbe kerül, ahol fokozatos, gyengéd sajtolás során nyerik a mustot, amit erjesztőtartályokba, vagy fahordókba fejtenek.

A fehérborok alkoholtartalma 8-tól akár 15 térfogatszázalékig terjedhet.

A présben maradt héjat törkölynek nevezzük, gyakran pálinkát főznek belőle.