Szócikk neve: Egri Bikavér
Verzió: 2  
Változtatta: bekassy
Változtatás dátuma: 2009-07-07 10:02:16
A törölt sorok áthúzottan, piros színben láthatóak, a hozzáadott új sorok zöld színűek.

Az [Egri borvidék] borai közül kiemelkedik magasan az Egri Bikavér. A legenda szerint a török időkben az egri várat védő katonák ettől az italtól kaptak újra erőre, és verték vissza az oszmán túlerőt. A valóságban a 19. század második felében esik először szó az Egri Bikavérről. A bikavér kifejezés a konkurens bikavér termelő [Szekszárdi Borvidék] költőjétől, Garay Jánostól származik 1846-tól.
A bikavér több szőlőfajta borának házasításából hozzák létre, korábban a [kadarka] szőlőből készült bort házasították az oportó, a cabarnet és néha a merlot fajták borával.
A ma szabályok szerint a bikavér olyan borházasítás, amelynek nincs fajtajellege. Készítéséhez a következő borokból kell minimum hármat felhasználni: [kadarka], [kékfrankos], [cabarnet sauvignon], [cabarnet franc], [merlot], [portugieser], [pinot noir], [blauburger], [kékmedoc] és [zweigelt]. A bikavért legalább egy évig kell fahordóban érlelni.