Szócikk neve: Borkő
Verzió: 4  
Változtatta: Anonym on-line user
Változtatás dátuma: 2009-08-11 09:28:40
A törölt sorok áthúzottan, piros színben láthatóak, a hozzáadott új sorok zöld színűek.

Borkő

Általában színtelen, vagy fehér kristályok, melyek a must erjedése során a borkősavból válnak ki, lecsapódnak a tároló edény falára, illetve a dugóra. Főként kálium-bitartarátot tartalmaz. Jelenléte inkább esztétikai hibának számító, ártalmatlan üledék. A borban semmilyen illat- és ízbeli elváltozást nem okoz.

Az amerikai és japán piacokon, ahol megkövetelik a kirstálytiszta bort, nem jöhet szóba a borkőkiválásos bor, ezért általában a fiatal borokat túlhűtik, ilyenkor kiválik a borkő (ezután átfejtik, szűrik és csak utána történik majd a palackozás), és később már nem fog mutatkozni ez a jelenség.