Vinopédia szócikk találomra
Borkősav
Borkősav
A borkősav több gyümölcsben is megtalálható, mint természetes alkotóeleme. Legelőször a szőlőben fedezték fel, ezért szőlősavnak is szokták nevezni. Formája átlátszó kristályokhoz hasonlít. A bor legfontosabb sava, de savanyítószerként is használják szénsavas italokban, pezsgőtablettákban, gyümölcszselékben. A borban található mennyiség 1-5 gramm egy literben. A dikarbonsavak közé tartozik. Erősen savanyú íze van, leginkább a citromsavéhoz hasonlít.